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饮料与葡萄酒


乳酸拥有和善而适中的酸味,可作为酸度调节剂利用于配方合理的软饮料和果汁中。L-乳酸钙、铁、镁、锌等则用作果汁、保健饮料及软饮料的矿物质强化剂。在啤酒酿造过程中,适量增长乳酸不仅可能调节pH值、推进糖化、提升啤酒品质,还能丰硕啤酒韵味并耽搁保质期。在白酒、清酒及果酒中,乳酸用于调节pH值、抑造杂菌成长,并加强酸爽口感与清新韵味。
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